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키토 달걀 폭탄김밥 (2줄) 재료 김밥용 구운김 2장, 달걀지단 300g, 절인당근 80g, 치자단무지 60g, 참치 마요 140g, 깻잎 2장, 찹쌀풀(찹쌀가루 1T+물 1/2C=걸죽하게 끓임), 식용유, 김발 *달걀지단 300g : 달걀 5개, 소금 1/3t, 설탕 1t, 맛술 2t, 참기름 2t *참치 마요 140g : 볶은참치 90g, 다진대파 2T, 갈은깨 1T, 마요네즈 3T, 고추냉이 1t 요리방법 1. 달걀지단 – 소금,설탕,맛술,참기름을 분량대로 넣어 고르게 섞은후 체에 내린다. 팬을 달궈 3~4회에 나눠 얇게 굽는다. 수분없이 곱게 채썬다. 2. 치자단무지 – 곱게 채썬다. 3. 당근 – 길게 채썰어 소금을 적당히 넣어 절인다. – 팬에 볶는다. 4. 참치 마요 –** 참치는 기름을 없..

짜글이 찌개 재료 참기름 1T, 돼지고기 다짐육 150g, 불린표고 2장, 감자 200g, 양파 100g, 애호박 1/3개, 두부 100g, 대파1/2줄기, 청고추 1개, 쌀뜨물 5C *찌개 양념 - 고추가루 1T, 다진마늘 1T, 참치액 1T, 된장 1/2T, 고추장 4T 요리방법 1. 돼지고기 다짐육은 핏물을 제거한다. 2. 표고,감자,양파,애호박,두부는 주사위모양으로 썬다. 3. 대파,청고추는 송송썬다. 4. 냄비에 참기름 1T,돼지고기를 볶는다. 5. 돼지고기가 익으면, 찌개양념, 쌀뜨물을 부어 끓인다.표고,양파,감자,애호박을 넣어 충분히 끓여 재료에 에 맛이 베이면 에두부,대파,청고추를 넣어 한소큼 더 끓인후 마무리한다. 동그랑 탱 (강사 시연 : 24개 정도) 재료 (주재료) - 소고기 100..

오늘은 주말 별식용 상차림 메뉴 입니다. 아이들도 좋아하고 어른들 맥주 안주로도 손색이 없을듯 해요. 팔보채 / 춘권 만두 / 불고기 또띠아롤 입니다. 딱! 보기에 어려워 보이죠? 직접 요리해 보면 생각보다 쉽네~~~~~~~~~~~~~~~~~~하실 거예요. ^^~ 팔 보 채 재료 식용유 2T, 통마늘 2알, 대파흰대 4cm, 파프리카 1/2개, 양파 80g, 당근 40g, 돼지등심 70g(간장 1/2T, 후추) 오징어(대) 1마리, 새우(중) 4마리, 캔죽순 80g, 불린표고 2장, 새송이 버섯 70g, 청경채 1다발, 물 2.5C * 복합 소스: 굴소스 2T, xo소스 1T, 설탕 1/2T, 치킨농축소스 1T , 물 2C → 물녹말 3~4T(녹말가루 3T+물 4T) , 참기름 1/2T, 후추 *소스는 ..

월 남 쌈 (땅콩 소스 / 피시 소스) 재료 소고기(닭고기/돼지고기), 햄, 맛살, 파프리카, 당근, 오이, 새싹야채, 파인애플, 계란… 등등 5가지 정도 취향대로 준비 , 라이스 페이퍼 15~20장 * 고기 120g당 양념 : 간장 1/2T, 설탕 1/2T, 후추, 참기름 1/2T * 땅콩 소스 : - 땅콩버터 3T, 마요네즈 1T, 해선장 1T, 물엿 1T, 파인즙 3T(생수 추가로 농도조절) * 피 시 소 스(강사준비) : 참치액(피시소스) 5T, 식초 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T, 파인애플 국물 2T, 청량고추(다져서) 1개, 대파(다져서) 2T, 매운건고추 5알 - 하루정도 숙성후 먹으면 더욱 맛이 좋다 요리방법 1. 고기는 얇게 잘라, 양념한다. 2. 햄, 맛살 – 기둥모양으로 채썬다..

여름철 딱 ! 생각나는 바로 그 요리 구성입니다. 춘천은 못가도 춘천에서 먹는 닭갈비 보다 조금 더 맛있는 춘천닭갈비!! 황금배합소스가 중요한 새콤달콤 오이미역냉국!! 만들기는 엄청 쉽고, 끝까지 아작한 오이소박이!! 담아낸 비쥬얼은 아래와 같아요. 시연후 수강생들 챙겨드리기 바쁜 핑계로 담아내기가 엉성하기 그지 없습니다ㅠㅠ~ 여름에 미니트리는 멍미~!? 춘천 닭갈비 재료 닭정육 400g, 단호박 80g, 떡 100g, 양배추 100g, 양파 50g, 당근 50g, 대파 50g, 깻잎 10장, 식용유 1/2T, 참기름, 통깨 1T * 양 념 장 – 참기름 1T, 고추장 3~4T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 설탕 1.5T, 물엿 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1.5T, 카레가루 1/2T, 깨 1T, 후추 ..

올해 여름은 정말정말 덥네요. 더위를 즐기는 저도 에어컨 없이는 올해 여름 힘이 듭니다. 먹성좋은 사람들도 입맛이 뚝 떨어지기 쉬운 그런 날씨인데, 오늘은 떨어진 입맛을 조금이라도 끌어 올릴수 있는 그런 요리 세트를 소개해 드립니다. " 여름 된장 찌개 / 애호박 새우젖 볶음 / 부추 해물전 " 여름 된장찌개 재료 바지락 한줌, 무 한줌, 감자(대) 1개, 애호박 1/4개, 양파 1/3개, 불린표고 2개, 새송이 1/2개, 두부 1/2모, 대파 1/3줄기, 청량고추 2개, 부추 20g, 쌀뜨물+멸치육수 5C (디포리멸치 5마리, 다시마 5cm, 물 3C → 끓으면 다시마를 건져내고10분간 중불로 더 끓임) *된장양념 - 된장 4~5T, 고추장 1/2T, 고추가루 1T, 다진마늘 1T 요리방법 1. 바지락..

벌써 3주차 수업이예요. 3주차가 되니 수강생들 얼굴이 조금씩 눈에 들어옵니다. 17년차 강사인데, 아직도 수강생들을 마주하면 얼굴이 빨개져요~ 왕 부끄럼쟁이입니다. 3주차 메뉴 황태 해장국 오징어 미나리 초무침 감자 조림 황태 콩나물 해장국 재료 황태포 45~50g(쌀뜨물 1C), 무 100g, 콩나물 한줌, 달걀 2개, 새우젖 1T, 대파 1/3줄기, 청홍고추 1/2개, 다진마늘 1/2T, 소금, 후추, 황태 육수 9C * 황태육수 - 황태머리 1개, 다시마 5cm, 건새우 1/2C, 대파 20g -15분간 끓인다. * 황태밑간 – 들(참)기름 1T, 다진마늘 1/2T, 참치액젖 2T 요리방법 1. 황태채는 쌀뜨물에 주물러 씻은후 헹군다. - 물기를 짜내고 황태밑간을 한다. 황태채는 소량의 쌀뜨물에 ..

2주차 수업입니다~ 1주차에 포장해 가신 음식들 맛있게 드셨다고 하시네요.. 감사합니다~~ 2주차 메뉴 닭볶음탕(닭도리탕) 오색 청포묵 잡채 된장양념 고추무침 오색 청포묵 잡채 재료 청포묵 300g, 숙주 80g, 소고기 80g, 달걀 1개, 당근 40g, 오이 5cm, 소금, 식용유 * 청포묵 양념 : 소금 1/3t, 참기름 1T, 깨 1T * 숙주 양념 : 소금 1/3t, 참기름 1t * 소고기 양념 : 간장 2t, 설탕 1t, 참기름 1t, 마늘 1t, 후추, 깨 요리방법 1. 청포묵 - 채썰어 끓는물에 묵을 데친후 청포묵 양념을 한다. 청포묵은 나무젓가락 굵기가 좋아요. 데친후 행구지 말고 수분제거후 양념에 무쳐야 참기름이 겉돌지 않아요. 2. 숙주 - 끓는물에 데쳐 숙주 양념을 한다. 숙주는 거..

안녕하세요~ 2021년도 봄학기 정규수업이 시작되었습니다. 역시 사람은 일을 해야 하나봐요. 생활의 활력도 생기고 밥맛도 좋아졌어요^^~ 외향적인 성격은 아니지만, 집에만 있는 성격도 못되나 봅니다. 수강생들 만나서 좋고, 수업준비도 늘 재밌어요. 감사한 마음으로 시작된 봄학기 1주차 메뉴 소개합니다. 차돌박이 된장찌개 주꾸미 삼겹살 볶음 봄나물 밥과 양념장 갤러리아 광교 수업현장입니다 회원님들이 마스크를 착용하고 계시므로 따로 가림처리는 하지 않았습니다. 첫시간이라 낮설고 어려울수 있는데, 잘 실습해 주셨습니다. 감사해요~ 차돌백이 된장찌개 재료 차돌백이(or 우삼겹) 150g, 무 100g, 불린표고 2~3개, 양파 50g, 두부 150g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 팽이버섯 1/2봉, 대파..

제가 중학교 다닐때만해도 급식하는 학교가 많지 않았어요. 매일 도시락을 들고 다녔는데요,, 제가 좋아하는 반찬중 베스트안에 들어가는 것이 바로 이 명엽채입니다. 명엽채 볶음은 일단 명엽채를 잘 고르셔야 해요. 저가 수업준비할땐 건어물 구입처가 주로 중부시장인데,, 품질과 가격이 가장 만족스러워요. 명엽채는 명태살로 만드는 것인데, 명태살 함량이 많을수록 얇고 부드럽고 양념해도 맛이 좋아요. 중부시장에서 2가지 품질이 있을거예요. 보통 가격대가 높은것이 명태살 함량이 높더라구요. 명엽채 볶음 재료 명엽채 100g *볶음장 : 간장 1T, 설탕 1T, 물엿 1t, 식용유 1/2T *참기름 1t, 통깨 2t, 호박씨 1T 요리방법 1. 명엽채를 가위를 이용하여 5cm길이로 자른후 팬에 중불로 볶아 꺼낸다. 너..