담다.cook

현대백화점 무역센터점/ 현대백화점 미아점 - 쟈스민 고객님 수업을 위한 준비입니다. 2019년도 중반쯤 코로나가 크게 확산되지 않았을때 소스인원으로 자스민 수업을 진행하였습니다. 고객님들 실습은 되도록 지양하고, 강사시연만 하였어요. 귀한 걸음 해주신 회원님들에게 집에 가셔서 드실수 있도록 미리 준비한 샌드위치 , 샐러드, 드레싱 테이크아웃 음식입니다. 수업준비전 새벽부터 도착해서 많은 양을 만드는 일이 쉽지 만은 않아요. 닭고기 찜기에 찌고, 달걀 삶고, 양파,당근 절이고, 양상치상추 3회세척하고..... 얼굴이 홀쭉해지는 작업이예요. 그래도 저는 쟈스민 수업이 재밌고 보람있답니다. 듣고 가신분들이 강의가 귀에 쏙쏙 들어오고, 만들어 드린 샌드위치,샐러드도 맛있다는 피드백을 해주시면,,, 얼굴이 소멸되..

현대백화점 무역센터점/ 현대백화점 미아점 - 쟈스민 고객님 수업을 위한 준비입니다. 2019년도 중반쯤 코로나가 크게 확산되지 않았을때 소스인원으로 자스민 수업을 진행하였습니다. 고객님들 실습은 되도록 지양하고, 강사시연만 하였어요. 귀한 걸음 해주신 회원님들에게 집에 가셔서 드실수 있도록 미리 준비한 샌드위치 , 샐러드, 드레싱 테이크아웃 음식입니다. 수업준비전 새벽부터 도착해서 많은 양을 만드는 일이 쉽지 만은 않아요. 닭고기 찜기에 찌고, 달걀 삶고, 양파,당근 절이고, 양상치상추 3회세척하고..... 얼굴이 홀쭉해지는 작업이예요. 그래도 저는 쟈스민 수업이 재밌고 보람있답니다. 듣고 가신분들이 강의가 귀에 쏙쏙 들어오고, 만들어 드린 샌드위치,샐러드도 맛있다는 피드백을 해주시면,,, 얼굴이 소멸되..

유투브 명인명촌 수연소면으로 만든 색동 비빔면 입니다~ 색동 비빔면 (골동면) 수연 소면 100그람, 채썬 소고기 2/3컵, 불린 표고버섯 2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 황지단 1장, 백지단 1장분, 청홍고추 1/3개씩, 소금, 참기름 1큰술, 식용유 *소고기 , 표고 양념 : 간장 1.5큰술, 설탕 2작은술, 다진마늘 2작은술, 후추, 깨 1작은술, 참기름 2작은술 *비빔 소스 : 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1/2큰술 요리방법 1. 오이, 당근은 채썰어 소금에 절인후 물기를 제거한다. 2. 소고기, 표고는 채썰어 각각 양념을 한다. 3. 팬에 식용유를 두르고 오이, 당근, 표고, 소고기를 순서대로 각각 볶는다. 따로따로 볶을땐 색이 고운것 부터 색이 진한것 순서로 볶는게 ..

현대백화점 한우등심으로 만든 불고기 또띠아롤 입니다~ 소 불고기 또띠아 롤 재료 소고기 (불고기) 반근, 각종 야채(양파, 토마토, 붉은 파프리카 , 깻잎 , 양상치 등등 선택 3~4종) 한줌, 오이피클 2개, 슬라이스 치즈 3장, 크림치즈 2큰술, 또띠아(대) 2장, 식용유 * 허니머스터드 소스 : 머스터드 1큰술, 마요네즈 1큰술, 요거트 1큰술, 꿀 1큰술, 씨겨자 1큰술, 소금 * 발사믹 글레이즈 * 소고기 양념 - 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추, 깨소금, 참기름 1큰술 - 전분 1/2큰술 요리방법 1. 소고기 손질법 a: 불고기감으로 준비하여 위생백에 넣은후 칼등으로 두드린다. 세척시 불편함을 줄이기 위한 것입니다^^ b: 소고기 양념을 분량대로 섞어 소고기에 버무린다...

현대백화점 한재미나리를 듬북얹어 비빔밥을 만들어 보았어요. 미나리 두부무침 비빔밥 입니다. 미나리 두부무침 비빔밥 재료 한재 미나리 반줌, 두부 1/2모, 김가루 반줌, 달걀 프라이, 밥 2공기, 소금 *무침 양념 – 다진마늘 1작은술, 참(들)기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 갈은깨 1큰술 *약고추장 양념 – 고추장 1/2컵, 설탕 1큰술, 깨 1/2큰술, 물 1큰술 - 참기름 1큰술, 다진소고기 1/3컵 요리방법 1. 미나리 – 줄기부분위주로 준비하여 억센부위는 제거하고 끓는 소금물에 데친다. - 찬물에 냉각한후 5cm길이로 등분한다. 2. 두부 – 수분을 제거하여 칼배로 으깬다. 3. 데친 미나리, 두부, 무침양념을 넣어 버무린다. 4. 약고추장 – 팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진소고기를 볶다가 ..

현대백화점의 전복으로 끓인 보양죽입니다~전복 찹쌀 영양죽~ 전복 찹쌀 영양죽 재료 전복 2마리, 불린표고 2개, 불린쌀 1컵(생쌀 2/3컵), 물 5~6컵, 참기름 1큰술, 어간장 *고명 : 달걀 노른자, 잣가루, 흑깨 요리방법 1. 전복 손질법 : 요리솔로 깨끗이 물질러 씻어 행군후 수저로 껍질과 살을 분리한다. 깨끗한 솔이 없을경우 굵은소금으로 바락바락 씻어줘도 되요. 2. 전복 끝 딱딱한 것을 제거한후 저며 썬다. 표고버섯은 채썬다. 전복끝의 딱딲한 것은 이빨이예요.. 3. 불린쌀은 1/2크기로 빻아 쌀싸래기로 만든다. 믹서에 돌려주면 미음이 되고, 빻지 않으면 물말아 놓은 밥같답니다. 식감과 소화력증진을 모두 얻을려면 귀찮더라도 쌀싸래기로 만들어요. 4. 냄비에 참기름, 전복, 표고를 볶다가 빻은..

현대백화점 약속농장 열무로 만든 열무된장나물 입니다. 열무 된장나물 재료 열무 1/4단, 홍고추 1개, 청고추 1개, 대파 1/4줄기, 소금 *된장양념 : 된장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깨 1큰술, 들깨가루 2큰술 요리방법 1. 열무를 다듬어 6cm길이로 잘라준후 끓는 소금물에 줄기→잎 순서로 넣어 1분30초정도 데친후 찬물에 냉각한다. 물기를 완전히 짠다. 2. 청고추,홍고추,대파는 송송 썬다. 3. 된장양념을 분량대로 만들어 데친열무와 청고추,홍고추,대파를 넣어 툴툴 털어가며 버무린다. 미리 버무려 놓으면 양념과 열무가 겉돌수 있어요. 데친열무 따로, 만든양념 따로 준비하고, 먹기직전 버무리면 더욱 맛있어요~ l H-cook tip ! 1. 열무..

현대백화점의 약속농장 달걀로 만든 스터프트 에그 입니다. 스터프트 에그 (에그카나페) 재료 계란 3개, 햄 (다진후 2큰술량), 파슬리 1줄기, 소금, 식초 *소스 : 마요네즈 2큰술, 머스타드 1/2큰술, 소금 요리방법 1. 계란이 잠길정도의 물에 소금 , 식초, 계란을 넣어 가열한다. 에그 카나페의 일종인 스터프트에그는 완숙으로 삶아주셔야 해요~ 노른자만 으꺠서 속으로 준비할건데, 반숙으로 삶으면 완전 질어지거던요~ 2. 삶을때 처음 1분간은 조리도구로 저어가며 삶는다. 노른자가 가운데 오도록 해야 속을 채웠을때 예뻐요~ 3. 12분간 삶은후 찬물에 넣어 식힌다. 4. 삶은달걀은 껍질을 제거한후 2등분하고 노른자는 으깨어 다진햄,소스와 섞는다. 5. 속이빈 흰자에 노른자소를 채우고 파슬리잎을 작게 뜯..

현대백화점 호박 고구마로 만든 호박고구마 샌드위치 입니다~ 당도가 굉장히 뛰어나서 추가적으로 설탕,꿀 등을 넣지 않아도 되요~ 아래사진은 작업할때 찍은 폰사진입니다. 선명하지 않아 아쉽네요~~ 호박 고구마 샌드위치 재료 호박 고구마 2개, 모닝빵 (or 식빵), 오이 1/4개, 마요네즈 l 호박 고구마 소 – 찐 호박고구마, 삶은 계란 2개, 양파 1/2개, 당근 1/8개, 오이 1/2개, 마요네즈 3큰술, 소금 요리방법 1. 호박 고구마 : 냄비에 찬물,호박고구마를 넣고 호박고구마가 익을때 까지 삶는다. 찜기에 찌거나, 깍뚝썰어 전자레인지에 익혀도 좋다. 호박고구마는 수분이 많은편이라 너무 오래찌거나, 물에 삶는건 좋은 방법은 아니예요. 2. 양파,당근,오이는 채썰어 소금에 절인후 물기를 짠다. 샌드위..

현대백화점 천호점에서 진행하는 제철 식재료 소개 영상 입니다~ 위의 저 여인은 저 입니다. (쑥쓰~~~ㅋㅋ) 저때는 코로나 전이여서 마스크를 쓰지 않았어요. 그때가 그립습니다~~ㅠㅠ 그리고 아래사진은 현대백화점 대저토마토로 만든 대저토마토 콜드파스타 예요~ 담당자가 선택해 주신 접시가 얼마나 번쩍이던지,,,음식이 묻히네요~~ 하지만 접시는 탐나더라구요^^ 대저토마토 콜드파스타 재료 파스타 80g(삶은 파스타 180g), 대저 토마토 1개, 삶은달걀 1개, 붉은파프리카 1/4개, 오이 1/4개, 양상치 한줌, 베이비야채 반줌, 블랙 올리브 5알, 바게트 슬라이스, 발사믹 글레이즈, 소금, 올리브유 * 샐러드 드레싱 -다진양파 3큰술, 다진마늘 1큰술, 토마토 케첩 2큰술, 스윗 칠리소스 5큰술, 발사믹 식..