담다.cook

야들야들하다는 단어는 이럴때 사용하는 건가봐요~ 소갈비가 탱글탱글하다 못해 야들거립니다. 저는 소갈비찜 보다는 닭볶음탕을, 갈비구이보다는 프라이드치킨을 , 소불고기보다는 깐풍기를 좋아하지만, 오늘은 소고기를 좋아하는 누구를 위해 소갈비찜을 정성스럽게 만들었답니다. 내가 만들고도 맛있어서 육류 취향을 닭에서 소로 바꿀까 잠깐 생각했어요. 소 갈 비 찜 재료 소갈비 1.2kg, 무 200g, 당근 100g, 생율 10알, 대추 10알, 불린표고 2장 *갈비 삶을 물 : 우엉 1대, 대파 30g, 마늘 5알, 생강 1톨, 월계수잎 2장 *본 양념 : 갈은양파 1/2개분, 갈은배1/4개분, 설탕 4T, 간장 8T, 노두유 1/3t, 다진마늘 2T, 다진대파 4T, 후추 1/2t, 참기름 1T *후반 양념 : 참..

잔멸치는 멸치를 잘 골라야 해요. 멸치는 짜지 않는게 비리지도 않더라구요. 알배기 잔멸치는 쫀득하면서도 비리거나 짜지 않아 두고두고 밑반찬으로 제격이예요. 잔멸치 견과 볶음 *멸치를 마늘향이 베인 식용유에 튀기듯이 볶는 것이 노하우입니다.. *멸치는 물에 씻으면 비린내가 나므로 팬에 볶아 살균해요. 재료 볶음용 멸치 200g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 3알, 견과류, 식용유 5T * 볶음장 1 - 간장 2/3T, 설탕 3T, 맛술 3T * 볶음장 2 - 물엿 3T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T 요리방법 1. 잔멸치- 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 날린다. – 체위에서 털어 잔여물을 없앤다. 2. 청홍고추- 반갈라 씨를 제거하여 곱게 채썬다. 3. 마늘- 저며썬다. 4. 식용유 5T+마늘을 넣어..

요리강사지만 집에서 요리를 자주 하는 편은 아니예요. 직업이 요리이다 보니, 집에선 시켜먹거나, 외식을 즐겨요. 우리끼리 우스게 소리로 입금되야 집에서도 요리한다..라고 하죠 ㅋㅋ 물론 모든 요리선생님들이 그런건 아닙니다^^~ 오늘은 엄마께서 딸이 만든 나박김치를 드시고 싶다고 하셔서, 문센수업과는 상관없이 나박김치를 만들었습니다. 원래 나박김치는 물김치여서 국물이 많죠~ 하지만 저는 건더기 양이 조금 많아요. 무,배추가 넉넉해야 국물 맛도 좋더라구요. 나박김치 재료 배추속대 + 무 500g 쪽파 80g 당근 80g 청고추 1개 홍고추 1개 통마늘 50g 통생강 30g *미나리도 있으면 조금 넣어요~저는 생략했습니다. 양파 150g 배 100g 고추가루 2T 그린스위트 1.5t 소금 2T 다진마늘 2T ..

강된장 찌개는 얼마전 움트리 수업현장 소개시 레시피를 공개한적 있습니다. 오늘은 중간과정을 사진 컷과 함께 상세히 알려드립니다. 강된장 찌개 재료 다시멸치 5마리, 소고기 100g, 불린표고 3장, 양파 100g, 무 100g, 팽이버섯 100g(중간과정 컷에선 팽이버섯 생략), 두부 100g, 대파 1/3줄, 물 4.5C, 들깨가루(or 콩가루) 4T * 소고기, 표고 밑간 – 후추, 참기름 1T * 강된장 양념 – 움트리 움쉐프 찌개된장 4T, 움쉐프 쇠고기 볶음 고추장 1T, 고추가루 1T, 마늘 1T 요리방법 1. 다시멸치 – 내장을 제거한다. 2. 소고기 – 핏물제거, 불린표고 - 기둥제거후 굵게 다진다. → 후추, 참기름으로 버무린다. 3. 부재료 – 1cm정도의 크기로 굵게 다진다. 4. 뚝..