담다.cook

코로나로 연기된 움트리 수업을 연속으로 진행하였습니다. 현백 문센 - 강된장찌개, 충무김밥 롯백 문센 - 연어서더리매운탕, 충무김밥 움트리 기업 특강은 진행한지 오래되진 않았는데, 한번 들으시고 재수강으로 참여해 주시는 분들이 꽤 계십니다. 움트리 찌게된장이 워낙 맛이 좋아,, 사은품을 받으려고 오셨다고 하시는 분들도 계시구요. 움트리 찌개된장이 인근 마트에서도 판매되면 좋을텐데,,, 흔히 판매하지 않으니 저도 안타깝답니다. 어서 입소문이 자자하게 나서,,, 대형마트와 백화점에 입점이 되면 좋겠어요. 그러기 위해선 저도 강의를 통해 더욱 노력해야겠죠? 회원님들 마스크 착용하셨으니 따로 얼굴을 가리지 않았습니다. 눈만 보여도 예쁘세요^^~ 역심히 사진을 찍어 주시네요. 롯데 본점은 사진이 너무 흐리게 나와..

오늘은 '글라스락 '우수기업 특강입니다. 글라스락 쿡앤베이직 20종 홈세트 글라스락공식몰 www.glasslock.co.kr:443 테마는 '밑반찬 만들어 가기' 였어요. 역시 글라스락 밀폐용기 특강은 '밑반찬 만들어 가기' 테마가 인기있어요. 갤러리아 광교점 수업이었구요~ 생각보다 많은 회원님들이 참여해 주셨습니다. 제가 만든 시연음식도 드리기 때문에 양이 적지 않아, 저녁상차림에 큰 도움이 된다고 하셨어요. 그런 예쁜 말씀이 저에겐 큰 힘이 된답니다. 메뉴 잔멸치 견과볶음 오뎅버섯조림 이색달걀말이 열심히 실습하고 있는 우리 회원님들~ 마스크를 착용하고 계시니 얼굴가림처리는 생략했구요~ 잔멸치 견과 볶음 재료 볶음용 멸치 150g, 마늘 3알, 견과류 60g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 식용유..

야들야들하다는 단어는 이럴때 사용하는 건가봐요~ 소갈비가 탱글탱글하다 못해 야들거립니다. 저는 소갈비찜 보다는 닭볶음탕을, 갈비구이보다는 프라이드치킨을 , 소불고기보다는 깐풍기를 좋아하지만, 오늘은 소고기를 좋아하는 누구를 위해 소갈비찜을 정성스럽게 만들었답니다. 내가 만들고도 맛있어서 육류 취향을 닭에서 소로 바꿀까 잠깐 생각했어요. 소 갈 비 찜 재료 소갈비 1.2kg, 무 200g, 당근 100g, 생율 10알, 대추 10알, 불린표고 2장 *갈비 삶을 물 : 우엉 1대, 대파 30g, 마늘 5알, 생강 1톨, 월계수잎 2장 *본 양념 : 갈은양파 1/2개분, 갈은배1/4개분, 설탕 4T, 간장 8T, 노두유 1/3t, 다진마늘 2T, 다진대파 4T, 후추 1/2t, 참기름 1T *후반 양념 : 참..

잔멸치는 멸치를 잘 골라야 해요. 멸치는 짜지 않는게 비리지도 않더라구요. 알배기 잔멸치는 쫀득하면서도 비리거나 짜지 않아 두고두고 밑반찬으로 제격이예요. 잔멸치 견과 볶음 *멸치를 마늘향이 베인 식용유에 튀기듯이 볶는 것이 노하우입니다.. *멸치는 물에 씻으면 비린내가 나므로 팬에 볶아 살균해요. 재료 볶음용 멸치 200g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 3알, 견과류, 식용유 5T * 볶음장 1 - 간장 2/3T, 설탕 3T, 맛술 3T * 볶음장 2 - 물엿 3T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T 요리방법 1. 잔멸치- 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 날린다. – 체위에서 털어 잔여물을 없앤다. 2. 청홍고추- 반갈라 씨를 제거하여 곱게 채썬다. 3. 마늘- 저며썬다. 4. 식용유 5T+마늘을 넣어..

오늘은 갤러리아에서 2타임 기업특강이 있었어요. 정규수업은 3월부터 개강이기 떄문에 2월은 기업특강만 진행했어요. 오전 이금기 수업 마치고 바로 오후에 청정원 파스타 특강이 있었지요~~ 인원이 많아서 허겁지겁 수업 준비를 해요. 넓은 강의실을 거의 뛰어다니다시피 종종 거려야 해요. 파스타 삶고, 브로컬리 데치고, 토핑재료도 일일이 다 준비해 놓아야 해요. 그래야 수강생들이 편하게 수업을 즐기실수 있어요. 백화점수업은 되도록 수강생들이 편하고 알차게 문화생활을 즐기다 가는 곳이라고 생각해요. 스파르타 수업이 되면 않되요. 이런 강사의 마음을 알아주셨는지, 1교시 2교시 모두 결석자 한명 없이 다 참석해 주셨어요. 땡큐베리!! 알라뷰!! 많이 와주셔야 기업 설명, 제품 설명을 되도록 많은 분들께 할수 있어요..

오늘은 갤러리아 광교에서의 수업내용입니다. 광교점은 집에서 워낙 멀기때문에 마음 먹고 정말 빨리 출발해야 해요. 수업세팅후 한숨 돌리고, 수강생들을 맞이해야 하기 때문에 더욱 일찍 서둘러요. 20분만 늦게 가도 확실히 수업진행이 미흡해 지더라구요. 그런데!!! 그런데!!! 😨 😱 도착했더니 요리강의실 문이 단단히 잠겨있었어요~ㅠㅠ 오우마이가뜨으으~~~ 사무실 직원이 전날 퇴근하시면서 문을 모두 잠그고 가셨나봐요~ 강의실이 워낙 훌륭해서 지나가다 구경하고 가시는 고객들이 많아, 안전이 우려되서 문을 잠그고 간듯합니다. 고객안전 우선~~~!!! 이럴땐 조급해 한다고 해결되진 않아요. 😌 어차피, 방법이 없다면 직원이 출근할때까지 ~~~마음을 가다듬고 가장 빨리 세팅할수있는 방법을 노트에 정리하면서 시간을 기..

요리강사지만 집에서 요리를 자주 하는 편은 아니예요. 직업이 요리이다 보니, 집에선 시켜먹거나, 외식을 즐겨요. 우리끼리 우스게 소리로 입금되야 집에서도 요리한다..라고 하죠 ㅋㅋ 물론 모든 요리선생님들이 그런건 아닙니다^^~ 오늘은 엄마께서 딸이 만든 나박김치를 드시고 싶다고 하셔서, 문센수업과는 상관없이 나박김치를 만들었습니다. 원래 나박김치는 물김치여서 국물이 많죠~ 하지만 저는 건더기 양이 조금 많아요. 무,배추가 넉넉해야 국물 맛도 좋더라구요. 나박김치 재료 배추속대 + 무 500g 쪽파 80g 당근 80g 청고추 1개 홍고추 1개 통마늘 50g 통생강 30g *미나리도 있으면 조금 넣어요~저는 생략했습니다. 양파 150g 배 100g 고추가루 2T 그린스위트 1.5t 소금 2T 다진마늘 2T ..