담다.cook

안녕하세요~ 오늘은 갤러리아 광교점 수업 이었습니다. 날씨가 많이 따뜻해 져서 수업가는 길이 가볍습니다. 무더운 여름이 기다려지는 오늘이예요. 오전에 정규수업을 하고, 30분정도 휴식시간을 갖은후 2교시 기업특강을 진행했어요. 오늘의 우수기업은 '한성' 입니다. 몬스터 크랩 268가닥 결결이 찢어지는 어육질의 촉촉함이 정말 대단함 그 자체 예요. 그냥 먹어야 제일 맛이 좋지만,,, 오늘은 팔보채에 적용하였답니다. 토마토와 파프리카로 색을 낸 건강한 맛살 한성 크래미 고슬고슬한 게살 볶음밥에 적용 하였구요^^~ 저번주 금요일 롯데본점에서도 한성 기업특강을 진행하였는데, 맛이 조금 강한듯 하여 갤러리아 광교에서는 소스를 조금 보완하였어요~ 아래사진은 롯데백화점 본점 사진입니다. 팔보채 색이 조금 진하네요^^..

오늘은 갤러리아 광교점에서 진행한 이금기 기업특강 포스팅 입니다~ 갤러리아 광교점은 늘 수강생이 많아요~ 3가지 중식요리를 모두 실습으로 할 예정이므로 ,,, 전날부터 우려가 되었어요. 진행순서 및 시간배분을 미리 예상해 놓지 않으면, 힘들어질 수 있는 수업이니까요. 오전에 정말정말 일찍 서둘러 나섰습니다. 갤러리아는 혼자 모든걸 다해야 하므로, 바짝 긴장하고 가야해요. 드뎌 도착~ 일찍부터 여기저기 바쁘게 일하시는 청소담당사원들과 인사나누고,, 요리강의실 문도 오픈 되어 있고(ok!) 1등으로 열체크하고, 명부에 작성하고(ok!) 불켜고, 강의실내부 냄새도 좋고 ㅋㅋ 그리고 준비실로 들어갔어요~~ 그런데-! 그런데-! 오우마이가뜨~~~!!! 돼지고기 7팩이 모두 자기자리인 냉장고에 들어있지 않고, 밖에..

안녕하세요~ 오늘은 이금기 기업 특강 포스팅 할려고 해요. 오래 기다리신 회원님들이 드디어 요리수업을 듣게 되었다고 좋아하셨어요. 저도 무척 반가웠답니다. 아직은 이전과 같이 꽉찬 인원이 아니지만, 서서히 인원이 증가하고 있어요. 코로나에 대한 조심스러움이 낮아진것 보다는, 서로들 조심하는 방법을 서서히 잘 알아가고 있는듯 합니다. 자~ 그럼 오늘의 메뉴 입니다. 깐풍기 / 류산슬 / 고추잡채 참 흔한데, 참 맛있는데, 손님초대 메뉴로 딱! 인데,, 집에서 내가 만들려고 하면,,, 무엇부터 시작해야 되는지 멘붕이시라구요~~? 오늘 3가지 알려드릴테니 딱 1가지만 실습해 보세요~ 깐 풍 기 재료 닭 250g(양념 : 맛술 1/2T, 간장 1/2T, 후추 약간), 이금기 치우차우 칠리오일 1T, 마늘 2알,..

2021년 봄학기 움트리 특강을 진행하였습니다. 코로나가 조금씩 잠잠해 지는것 같아 다행이예요. 그래도 회원들과 강사의 안전, 그리고 건강을 위해 당분간은 계속 테이크아웃 강좌로 진행을 할것입니다. 재료는 푸짐히, 강의의 질은 높게, 수강생들 안전에 만전을 기하여 진행할려고 최선을 다해 노력합니다. 움트리가 소개해 드리는 이번학기 메뉴는 자잔!! 차돌박이 된장찌개 / 주꾸미 삼겹살 볶음 역시 움트리 기업특강은 재수강이 압도적 이예요. 코로나도 꺽지 못한 제대로 된 맛수업!! 움트리 제품을 사용하시고 그 맛에 만족하시고, 재수강으로 이어지는 것인 가봐요. 저도 너무 감사하고 기쁩니다~ www.woomtree.co.kr [움트리] 써보니깐 좋다! 자연을 담은 행복한 먹거리 올바른 생각 정직한 품질로 보답하는..

벌써 3주차 수업이예요. 3주차가 되니 수강생들 얼굴이 조금씩 눈에 들어옵니다. 17년차 강사인데, 아직도 수강생들을 마주하면 얼굴이 빨개져요~ 왕 부끄럼쟁이입니다. 3주차 메뉴 황태 해장국 오징어 미나리 초무침 감자 조림 황태 콩나물 해장국 재료 황태포 45~50g(쌀뜨물 1C), 무 100g, 콩나물 한줌, 달걀 2개, 새우젖 1T, 대파 1/3줄기, 청홍고추 1/2개, 다진마늘 1/2T, 소금, 후추, 황태 육수 9C * 황태육수 - 황태머리 1개, 다시마 5cm, 건새우 1/2C, 대파 20g -15분간 끓인다. * 황태밑간 – 들(참)기름 1T, 다진마늘 1/2T, 참치액젖 2T 요리방법 1. 황태채는 쌀뜨물에 주물러 씻은후 헹군다. - 물기를 짜내고 황태밑간을 한다. 황태채는 소량의 쌀뜨물에 ..

2주차 수업입니다~ 1주차에 포장해 가신 음식들 맛있게 드셨다고 하시네요.. 감사합니다~~ 2주차 메뉴 닭볶음탕(닭도리탕) 오색 청포묵 잡채 된장양념 고추무침 오색 청포묵 잡채 재료 청포묵 300g, 숙주 80g, 소고기 80g, 달걀 1개, 당근 40g, 오이 5cm, 소금, 식용유 * 청포묵 양념 : 소금 1/3t, 참기름 1T, 깨 1T * 숙주 양념 : 소금 1/3t, 참기름 1t * 소고기 양념 : 간장 2t, 설탕 1t, 참기름 1t, 마늘 1t, 후추, 깨 요리방법 1. 청포묵 - 채썰어 끓는물에 묵을 데친후 청포묵 양념을 한다. 청포묵은 나무젓가락 굵기가 좋아요. 데친후 행구지 말고 수분제거후 양념에 무쳐야 참기름이 겉돌지 않아요. 2. 숙주 - 끓는물에 데쳐 숙주 양념을 한다. 숙주는 거..

안녕하세요~ 2021년도 봄학기 정규수업이 시작되었습니다. 역시 사람은 일을 해야 하나봐요. 생활의 활력도 생기고 밥맛도 좋아졌어요^^~ 외향적인 성격은 아니지만, 집에만 있는 성격도 못되나 봅니다. 수강생들 만나서 좋고, 수업준비도 늘 재밌어요. 감사한 마음으로 시작된 봄학기 1주차 메뉴 소개합니다. 차돌박이 된장찌개 주꾸미 삼겹살 볶음 봄나물 밥과 양념장 갤러리아 광교 수업현장입니다 회원님들이 마스크를 착용하고 계시므로 따로 가림처리는 하지 않았습니다. 첫시간이라 낮설고 어려울수 있는데, 잘 실습해 주셨습니다. 감사해요~ 차돌백이 된장찌개 재료 차돌백이(or 우삼겹) 150g, 무 100g, 불린표고 2~3개, 양파 50g, 두부 150g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 팽이버섯 1/2봉, 대파..