담다.cook

오늘은 이금기 기업특강 내용중 해물누룽지탕 & XO비프 볶음밥을 소개해 드리겠습니다. 중국음식 좋아하세요? 제가 아는분들 중 중식 않좋아하시는분 몇분 않계신것 같은데... 그도 그런것이 중국음식은 예전부터 손님상차림에 딱!! 인만큼 남녀노소 다들 좋아하는 음식이예요. 저도 중국음식 좋아합니다. 오늘은 귀한 손님상에 올리면 좋을만한 요리를 소개해드릴려구요! 찹쌀누룽지 구름처럼 튀겨서 짭조름하고 감칠맛 가득한 해물소스부어 먹는 해물누룽지탕 고슬고슬한 밥에 귀한소스 밀착시켜 볶은 XO소스 비프볶음밥 입니다. 당연히 두가지 음식 모두 이금기 소스를 다양하게 접목시켰는데요~ 오늘은 이금기 제품중 굴소스를 일부 설명해 드릴거예요. 갤러리아는 접시가 많아요. 조금 무겁긴 하지만,, 담아놓으면 깔끔 그자체여서 특별히 ..

이금기 2019년도 겨울학기 특강 입니다. 주제는 이금기 소스로 한식 뚝딱 만들기 였구요~~ 주력제품은 xo소스와 치우차우 칠리오일 이었습니다. 메뉴는 xo소스버섯잡채, 치우차우 제육불고기 입니다. 현대백화점 무역센터, 현대백화점 미아점, 롯데백화점 본점, 롯데백화점 중동점 에서 진행하였구요,, 4개 지점은 제가 정규수업을 진행하는 장소이기도 해서 한결 마음이 가뿐했답니다. 물론 타지점의 강의도 소중하지만 아는 지점에선 실력이 더 좋아지는건 어쩔수 없나봐요~~ 아래사진은 식품관에 진열된 이금기 소스류 입니다. 대형마트나 백화점에서 이금기 제품을 찾는건 너무너무 쉬운일이예요. 한국에선 독보적인 중식소스라는 거죠^^~ XO소스 버섯 잡채 재료 불린표고 2장, 불린목이 2장, 생표고 2장, 느타리 100g, ..

이금기 굴소스 품질 100점 만점에 100점 1%의 결점도 허용하지 않습니다. 저는 2015년도 부터 지금 까지 쭉 이금기 한국 홍보대사로 활동하고 있답니다. 2019년도에는 이금기 요리대회에서 1등을 차지하여 홍보대사님들과 홍콩에 다녀왔었구요~ 이금기 회사와 중국공장까지 짧은 기간 투어하고 체험하면서 많은 것을 배우고,, 또한 이금기 회사에 어욱더 신뢰를 갖게 되었답니다. 현지본사에서의 세미나 시간에 직원분이 말씀하신게 아직도 기억에 남는데요. 100 - 1 = 0 즉, 100개의 신뢰를 쌓고 1개의 실수를 하면 99개의 신뢰가 남는 것이 아니고 제로가 된다는 거예요. 요리강사로 활동하고 있는 저에게도 이말은 마음에 새기고 강의하게 되더라구요. 더많은 이금기 굴소스에 대한 정보 얻어가실수 있을 거예요...

현대백화점 무역센터점/ 현대백화점 미아점 - 쟈스민 고객님 수업을 위한 준비입니다. 2019년도 중반쯤 코로나가 크게 확산되지 않았을때 소스인원으로 자스민 수업을 진행하였습니다. 고객님들 실습은 되도록 지양하고, 강사시연만 하였어요. 귀한 걸음 해주신 회원님들에게 집에 가셔서 드실수 있도록 미리 준비한 샌드위치 , 샐러드, 드레싱 테이크아웃 음식입니다. 수업준비전 새벽부터 도착해서 많은 양을 만드는 일이 쉽지 만은 않아요. 닭고기 찜기에 찌고, 달걀 삶고, 양파,당근 절이고, 양상치상추 3회세척하고..... 얼굴이 홀쭉해지는 작업이예요. 그래도 저는 쟈스민 수업이 재밌고 보람있답니다. 듣고 가신분들이 강의가 귀에 쏙쏙 들어오고, 만들어 드린 샌드위치,샐러드도 맛있다는 피드백을 해주시면,,, 얼굴이 소멸되..

현대백화점 무역센터점/ 현대백화점 미아점 - 쟈스민 고객님 수업을 위한 준비입니다. 2019년도 중반쯤 코로나가 크게 확산되지 않았을때 소스인원으로 자스민 수업을 진행하였습니다. 고객님들 실습은 되도록 지양하고, 강사시연만 하였어요. 귀한 걸음 해주신 회원님들에게 집에 가셔서 드실수 있도록 미리 준비한 샌드위치 , 샐러드, 드레싱 테이크아웃 음식입니다. 수업준비전 새벽부터 도착해서 많은 양을 만드는 일이 쉽지 만은 않아요. 닭고기 찜기에 찌고, 달걀 삶고, 양파,당근 절이고, 양상치상추 3회세척하고..... 얼굴이 홀쭉해지는 작업이예요. 그래도 저는 쟈스민 수업이 재밌고 보람있답니다. 듣고 가신분들이 강의가 귀에 쏙쏙 들어오고, 만들어 드린 샌드위치,샐러드도 맛있다는 피드백을 해주시면,,, 얼굴이 소멸되..

원래 닭백숙은 토막내지 않은 백숙용 닭으로 해요. 하지만 수업시간엔 토막낸 볶음탕용 닭으로 했답니다. 수업시간이 한정되어 있기때문에 백숙용 닭으로 하게되면 풍부한 맛을 내기까지는 시간이 많이 부족해요. 토막용 닭으로 하면 시간도 절약되고, 단시간에 국물맛도 기대보다 맛있답니다. 코켄 볶음탕용 닭은 1팩이 800g이구요. 가장 살이 쫄깃하고, 가식부율도 넉넉한 무게입니다. 550g 닭고기는 살이 너무 없어서 삼계탕용으로 많이들 사용하구요, 1.2kg 닭고기는 살은 많지만 노계여서 살이 너무 퍽퍽해요. 800~850g 닭고기 좋아요좋아!! 누룽지 닭백숙 재료 코켄 닭볶음탕용 1팩(800g), 양파 1/2개(껍질째), 대파 1/2줄, 마늘 10알, 생강 2톨, 누룽지 100g, 물 5C *소금& 후추 Mix,..

2018년도 봄학기 입니다. 봄학기는 한해의 시작이라 그런지,, 수강생들이 가장 많은 학기이기도 해요. 그래서인지 기업특강은 더더욱 마감이 빨리 된답니다. 발빠르게 접수하신 우리 수강생분들과 같이 재밌게 수업했어요. 봄학기엔 8개 지점을 강의했구요~ 메뉴는 또~ 버팔로윙과 너겟덮밥입니다. 이때의 사은품은 순살치킨 너겟이었어요. 솔직히 너겟 덮밥은 조금 맛이 없었어요. 제 탓입니다. ㅠㅠ~ 레시피의 보완이 필요해요. 사은품을 넉넉히 보내주셔서, 문센 다른 강사님들, 보조선생님들, 사무실 직원분들, 정규회원님들...에게 골고루 나눠 드렸어요. 이것이 홍보이지요~~일단 많은 분들이 맛을 보셔야 기업제품의 우수성을 널리널리 홍보해 주시는것 같아요. 빅 마우스의 힘~!!