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월 남 쌈 (땅콩 소스 / 피시 소스) 재료 소고기(닭고기/돼지고기), 햄, 맛살, 파프리카, 당근, 오이, 새싹야채, 파인애플, 계란… 등등 5가지 정도 취향대로 준비 , 라이스 페이퍼 15~20장 * 고기 120g당 양념 : 간장 1/2T, 설탕 1/2T, 후추, 참기름 1/2T * 땅콩 소스 : - 땅콩버터 3T, 마요네즈 1T, 해선장 1T, 물엿 1T, 파인즙 3T(생수 추가로 농도조절) * 피 시 소 스(강사준비) : 참치액(피시소스) 5T, 식초 2T, 설탕 1T, 다진마늘 1/2T, 파인애플 국물 2T, 청량고추(다져서) 1개, 대파(다져서) 2T, 매운건고추 5알 - 하루정도 숙성후 먹으면 더욱 맛이 좋다 요리방법 1. 고기는 얇게 잘라, 양념한다. 2. 햄, 맛살 – 기둥모양으로 채썬다..

여름철 딱 ! 생각나는 바로 그 요리 구성입니다. 춘천은 못가도 춘천에서 먹는 닭갈비 보다 조금 더 맛있는 춘천닭갈비!! 황금배합소스가 중요한 새콤달콤 오이미역냉국!! 만들기는 엄청 쉽고, 끝까지 아작한 오이소박이!! 담아낸 비쥬얼은 아래와 같아요. 시연후 수강생들 챙겨드리기 바쁜 핑계로 담아내기가 엉성하기 그지 없습니다ㅠㅠ~ 여름에 미니트리는 멍미~!? 춘천 닭갈비 재료 닭정육 400g, 단호박 80g, 떡 100g, 양배추 100g, 양파 50g, 당근 50g, 대파 50g, 깻잎 10장, 식용유 1/2T, 참기름, 통깨 1T * 양 념 장 – 참기름 1T, 고추장 3~4T, 고춧가루 2T, 간장 1T, 설탕 1.5T, 물엿 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1.5T, 카레가루 1/2T, 깨 1T, 후추 ..

올해 여름은 정말정말 덥네요. 더위를 즐기는 저도 에어컨 없이는 올해 여름 힘이 듭니다. 먹성좋은 사람들도 입맛이 뚝 떨어지기 쉬운 그런 날씨인데, 오늘은 떨어진 입맛을 조금이라도 끌어 올릴수 있는 그런 요리 세트를 소개해 드립니다. " 여름 된장 찌개 / 애호박 새우젖 볶음 / 부추 해물전 " 여름 된장찌개 재료 바지락 한줌, 무 한줌, 감자(대) 1개, 애호박 1/4개, 양파 1/3개, 불린표고 2개, 새송이 1/2개, 두부 1/2모, 대파 1/3줄기, 청량고추 2개, 부추 20g, 쌀뜨물+멸치육수 5C (디포리멸치 5마리, 다시마 5cm, 물 3C → 끓으면 다시마를 건져내고10분간 중불로 더 끓임) *된장양념 - 된장 4~5T, 고추장 1/2T, 고추가루 1T, 다진마늘 1T 요리방법 1. 바지락..

청정원 카레여왕 우수기업 특강 포스팅 입니다. 코로나때문에 쉽지 않은 상황에서 수업을 진행하고 있는데요~ㅠㅠ 믿고 강의를 맡겨주시는 기업과, 믿고 참여해 주시는 수강생들을 위해 철저한 방역과 수업준비에 더욱 신경을 쓰고 있어요~ 청정원 카레여왕은 아래 제품사진 처럼 취향에 맞게 골라 구입할수있는데, 부드러운맛, 상큼한맛, 매운맛 등 정말 다양한 맛을 즐길수 있죠~ 특히나 포장을 뜯으면 퐁드보 육수와 개별 파우더가 들어있어 더욱 진하고 각각의 깊은맛을 기대할수 있어요. 이번학기엔 청정원 카레여왕 시리즈 중~~ 고소한 풍미를 자랑하는 치즈코코넛 카레여왕과 ,, 매콤하고 감칠맛이 풍부하여 해물과 더욱 잘 어울리는 해물맛 카레여왕으로 수업을 진행하였지요~ 치즈&코코넛 카레 함박스테이크 재료 청정원 치즈&코코넛 ..

안녕하세요~ 오늘은 지난주 진행한 '샘 표' 우수기업특강 정리하려고 해요~ 메 뉴 육수촉촉 달걀말이, 경상도식 소고기무국, 달걀 장조림 메 뉴 순두부 들깨탕, 매운돼지갈비찜, 유자소스 영양냉채 진행 장소 갤러리아 백화점 광교점 / 롯데백화점 본점 / 현대백화점 무역센터 경상도식 소고기 무국 *일반 소고기무국과는 달리 매콤하고 칼칼한맛이 경상도식 무국입니다. 샘표 사골육수를 사용하였기에 그 귀찮은 육수끓이기를 준비하지 않아도 되었어요. 나머지양념은 샘표 토장된장과 고추가루로 맛을 내었구요~ 샘표 국간장으로 훗간을 하였습니다~ 재료 샘표 통깨 참기름 1T, 샘표 통깨 참기름 1T, 소고기 200g, 무 300g, 샘표 사골육수 2봉지, 물 5C, 콩나물 150g, 대파 1/2줄기, 샘표 국간장, 후추, 다진..

안녕하세요~ 오늘도 기업특강으로 찾아왔습니다. 오늘은 우수기업은 한라기업 입니다. 한라기업은 참치액으로 유명해요~~ 마법과 같은 한방울이라고 말하지요~~ 물론 한방을만 넣는건 아니지만, 모자른맛을 살려주는 마법의 조미료 입니다. 한라 기업과는 정말 오랜기간을 알고 지냈지만 블로그에 올리는건 처음이네요~ 메뉴는 밀폐유 소고기 전골, 미역황태찹쌀죽, 배추겉절이 이구요~ 내가만든 레시피와 음식이지만 피드백이 정말 좋았어요~ *갤러리아 광교입니다. 전날에 꽃꽃이 수업이 있었나봐요~ 요리강의실에 두고 가셔서 환하게 밝혀주고 있어요~ 꽃보다 아름다운 우리 수강생들입니다. 정말 열심히 실습하고 계시는데요~ 서로들 배려하며,, 사이좋게 나눠 가져가셨어요~ 밀폐유 소고기 전골 재료 소고기(등심,불고기,안심…) 300g,..

우수 기업 : 청정원 주력 상품 : 청정원 토마토&미트(볼로네즈)파스타, 청정원 명란&크림 파스타 개발 메뉴 : 볼로네즈 소고기 파스타, 명란크림소스 오무라이스 안녕하세요~ 일주일만에 티스토리에 문을 열었습니다. 요즘은 배우고 있는것들이 많아, 주말,저녁 정신없이 움직이고 있어요. 사람마다 자기가 갖고있는 용량이 있을텐데, 요즘은 나의 용량에서 초과되는것 같습니다. 이렇게 좋은 날씨에 좋아하는 운동도 못하고,,,ㅠㅠ 살짝 우울해 질려고 하네요~~ 하지만 !! 바쁜건 좋은 것이다!!! 주문을 걸고~~~ 최근 진행한 청정원 파스타 수업과 레시피 올립니다. 여름학기에 진행하는 청정원 소스는 볼로네즈(토마토,미트*)파스타 소스이구요. 봄학기에 소개해 드린 명란크림파스타 소스 인기가 좋아 다시한번 앵콜로 준비하였..