담다.cook

안녕하세요~ 2021년도 봄학기 정규수업이 시작되었습니다. 역시 사람은 일을 해야 하나봐요. 생활의 활력도 생기고 밥맛도 좋아졌어요^^~ 외향적인 성격은 아니지만, 집에만 있는 성격도 못되나 봅니다. 수강생들 만나서 좋고, 수업준비도 늘 재밌어요. 감사한 마음으로 시작된 봄학기 1주차 메뉴 소개합니다. 차돌박이 된장찌개 주꾸미 삼겹살 볶음 봄나물 밥과 양념장 갤러리아 광교 수업현장입니다 회원님들이 마스크를 착용하고 계시므로 따로 가림처리는 하지 않았습니다. 첫시간이라 낮설고 어려울수 있는데, 잘 실습해 주셨습니다. 감사해요~ 차돌백이 된장찌개 재료 차돌백이(or 우삼겹) 150g, 무 100g, 불린표고 2~3개, 양파 50g, 두부 150g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 팽이버섯 1/2봉, 대파..

코로나로 연기된 움트리 수업을 연속으로 진행하였습니다. 현백 문센 - 강된장찌개, 충무김밥 롯백 문센 - 연어서더리매운탕, 충무김밥 움트리 기업 특강은 진행한지 오래되진 않았는데, 한번 들으시고 재수강으로 참여해 주시는 분들이 꽤 계십니다. 움트리 찌게된장이 워낙 맛이 좋아,, 사은품을 받으려고 오셨다고 하시는 분들도 계시구요. 움트리 찌개된장이 인근 마트에서도 판매되면 좋을텐데,,, 흔히 판매하지 않으니 저도 안타깝답니다. 어서 입소문이 자자하게 나서,,, 대형마트와 백화점에 입점이 되면 좋겠어요. 그러기 위해선 저도 강의를 통해 더욱 노력해야겠죠? 회원님들 마스크 착용하셨으니 따로 얼굴을 가리지 않았습니다. 눈만 보여도 예쁘세요^^~ 역심히 사진을 찍어 주시네요. 롯데 본점은 사진이 너무 흐리게 나와..

오늘은 '글라스락 '우수기업 특강입니다. 글라스락 쿡앤베이직 20종 홈세트 글라스락공식몰 www.glasslock.co.kr:443 테마는 '밑반찬 만들어 가기' 였어요. 역시 글라스락 밀폐용기 특강은 '밑반찬 만들어 가기' 테마가 인기있어요. 갤러리아 광교점 수업이었구요~ 생각보다 많은 회원님들이 참여해 주셨습니다. 제가 만든 시연음식도 드리기 때문에 양이 적지 않아, 저녁상차림에 큰 도움이 된다고 하셨어요. 그런 예쁜 말씀이 저에겐 큰 힘이 된답니다. 메뉴 잔멸치 견과볶음 오뎅버섯조림 이색달걀말이 열심히 실습하고 있는 우리 회원님들~ 마스크를 착용하고 계시니 얼굴가림처리는 생략했구요~ 잔멸치 견과 볶음 재료 볶음용 멸치 150g, 마늘 3알, 견과류 60g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 식용유..

야들야들하다는 단어는 이럴때 사용하는 건가봐요~ 소갈비가 탱글탱글하다 못해 야들거립니다. 저는 소갈비찜 보다는 닭볶음탕을, 갈비구이보다는 프라이드치킨을 , 소불고기보다는 깐풍기를 좋아하지만, 오늘은 소고기를 좋아하는 누구를 위해 소갈비찜을 정성스럽게 만들었답니다. 내가 만들고도 맛있어서 육류 취향을 닭에서 소로 바꿀까 잠깐 생각했어요. 소 갈 비 찜 재료 소갈비 1.2kg, 무 200g, 당근 100g, 생율 10알, 대추 10알, 불린표고 2장 *갈비 삶을 물 : 우엉 1대, 대파 30g, 마늘 5알, 생강 1톨, 월계수잎 2장 *본 양념 : 갈은양파 1/2개분, 갈은배1/4개분, 설탕 4T, 간장 8T, 노두유 1/3t, 다진마늘 2T, 다진대파 4T, 후추 1/2t, 참기름 1T *후반 양념 : 참..

잔멸치는 멸치를 잘 골라야 해요. 멸치는 짜지 않는게 비리지도 않더라구요. 알배기 잔멸치는 쫀득하면서도 비리거나 짜지 않아 두고두고 밑반찬으로 제격이예요. 잔멸치 견과 볶음 *멸치를 마늘향이 베인 식용유에 튀기듯이 볶는 것이 노하우입니다.. *멸치는 물에 씻으면 비린내가 나므로 팬에 볶아 살균해요. 재료 볶음용 멸치 200g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 3알, 견과류, 식용유 5T * 볶음장 1 - 간장 2/3T, 설탕 3T, 맛술 3T * 볶음장 2 - 물엿 3T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T 요리방법 1. 잔멸치- 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 날린다. – 체위에서 털어 잔여물을 없앤다. 2. 청홍고추- 반갈라 씨를 제거하여 곱게 채썬다. 3. 마늘- 저며썬다. 4. 식용유 5T+마늘을 넣어..

오늘은 갤러리아에서 2타임 기업특강이 있었어요. 정규수업은 3월부터 개강이기 떄문에 2월은 기업특강만 진행했어요. 오전 이금기 수업 마치고 바로 오후에 청정원 파스타 특강이 있었지요~~ 인원이 많아서 허겁지겁 수업 준비를 해요. 넓은 강의실을 거의 뛰어다니다시피 종종 거려야 해요. 파스타 삶고, 브로컬리 데치고, 토핑재료도 일일이 다 준비해 놓아야 해요. 그래야 수강생들이 편하게 수업을 즐기실수 있어요. 백화점수업은 되도록 수강생들이 편하고 알차게 문화생활을 즐기다 가는 곳이라고 생각해요. 스파르타 수업이 되면 않되요. 이런 강사의 마음을 알아주셨는지, 1교시 2교시 모두 결석자 한명 없이 다 참석해 주셨어요. 땡큐베리!! 알라뷰!! 많이 와주셔야 기업 설명, 제품 설명을 되도록 많은 분들께 할수 있어요..

오늘은 갤러리아 광교에서의 수업내용입니다. 광교점은 집에서 워낙 멀기때문에 마음 먹고 정말 빨리 출발해야 해요. 수업세팅후 한숨 돌리고, 수강생들을 맞이해야 하기 때문에 더욱 일찍 서둘러요. 20분만 늦게 가도 확실히 수업진행이 미흡해 지더라구요. 그런데!!! 그런데!!! 😨 😱 도착했더니 요리강의실 문이 단단히 잠겨있었어요~ㅠㅠ 오우마이가뜨으으~~~ 사무실 직원이 전날 퇴근하시면서 문을 모두 잠그고 가셨나봐요~ 강의실이 워낙 훌륭해서 지나가다 구경하고 가시는 고객들이 많아, 안전이 우려되서 문을 잠그고 간듯합니다. 고객안전 우선~~~!!! 이럴땐 조급해 한다고 해결되진 않아요. 😌 어차피, 방법이 없다면 직원이 출근할때까지 ~~~마음을 가다듬고 가장 빨리 세팅할수있는 방법을 노트에 정리하면서 시간을 기..

요리강사지만 집에서 요리를 자주 하는 편은 아니예요. 직업이 요리이다 보니, 집에선 시켜먹거나, 외식을 즐겨요. 우리끼리 우스게 소리로 입금되야 집에서도 요리한다..라고 하죠 ㅋㅋ 물론 모든 요리선생님들이 그런건 아닙니다^^~ 오늘은 엄마께서 딸이 만든 나박김치를 드시고 싶다고 하셔서, 문센수업과는 상관없이 나박김치를 만들었습니다. 원래 나박김치는 물김치여서 국물이 많죠~ 하지만 저는 건더기 양이 조금 많아요. 무,배추가 넉넉해야 국물 맛도 좋더라구요. 나박김치 재료 배추속대 + 무 500g 쪽파 80g 당근 80g 청고추 1개 홍고추 1개 통마늘 50g 통생강 30g *미나리도 있으면 조금 넣어요~저는 생략했습니다. 양파 150g 배 100g 고추가루 2T 그린스위트 1.5t 소금 2T 다진마늘 2T ..

이번학기 샘표수업은 너무나 늦게 마무리 되었습니다. 코로나때문에 수업이 무기한 연기되어~ 일부 메뉴 정정도 있었고, 인원도 예전보단 많이 줄었지만,,그래도 샘표의 인기는 영원합니다. 샘표식품 : 우리맛으로 세계인을 즐겁게 우리맛 공간 쉽게 맛있게 건강하게샘표 우리맛 클래스 요리 초보부터 아이 편식 고민 많은 부모님까지! www.sempio.com 이번학기 주력 제품은 샘표 사골육수, 샘표 만능육수 입니다. 요즘엔 정말 간편한 제품이 너무 많네요. 일손이 한층 줄어요. 사실 육수 준비하려면 여름엔 땀을 뻘뻘 흘려, 시간도 걸리고, 큰 냄비 세척해야 하고 등등,,,노동력이 많이 소요되요. 지쳐요 지쳐!! 이런 수고스러움을 덜어주기 위해 나온 제품이 바로 간편육수이지요~(오예~~!) 샘표는 이렇게 포켓형으로 ..

강된장 찌개는 얼마전 움트리 수업현장 소개시 레시피를 공개한적 있습니다. 오늘은 중간과정을 사진 컷과 함께 상세히 알려드립니다. 강된장 찌개 재료 다시멸치 5마리, 소고기 100g, 불린표고 3장, 양파 100g, 무 100g, 팽이버섯 100g(중간과정 컷에선 팽이버섯 생략), 두부 100g, 대파 1/3줄, 물 4.5C, 들깨가루(or 콩가루) 4T * 소고기, 표고 밑간 – 후추, 참기름 1T * 강된장 양념 – 움트리 움쉐프 찌개된장 4T, 움쉐프 쇠고기 볶음 고추장 1T, 고추가루 1T, 마늘 1T 요리방법 1. 다시멸치 – 내장을 제거한다. 2. 소고기 – 핏물제거, 불린표고 - 기둥제거후 굵게 다진다. → 후추, 참기름으로 버무린다. 3. 부재료 – 1cm정도의 크기로 굵게 다진다. 4. 뚝..