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소불고기 당면 전골 재료 소불고기 250g, 불린표고 2장, 생표고 1장, 느타리 100g, 팽이 70g, 양파 60g, 당근 40g, 대파 1/2줄기, 불린당면 반줌 소불고기감은 등심이 가장 맛있어요. 국물요리로 하실때는 등심해야 국물이 맛있어요. 양념해서 볶음으로 할때는 비교적 저렴한 앞다리살로 구입하여도 크게 차이 없으니 앞다리살을 추천합니다. 저는 이*트 쓱배송을 주로 이용하지만,,고기는 집앞 단골집에서 구입하는게 믿을만 하더라구요~ * 갖은 양념 - 간장 2T, 설탕 2t, 마늘 1t, 후추, 깨 2t, 참기름 2t 깨는 조금만 넣으세요. 국물위에 둥둥~~뜨면 지져분해 보여요. * 기본육수 5C - 찬물 6C, 황태머리 1개, 보리새우 1/2C, 다시마 5cm (시판용 원물육수팩을 사용하여도 좋..

갤러리아 광교점이 오픈하고 코로나 때문에 개강이 연기되고 연기되고 ... ㅠㅠ 드뎌 기다리고기다리던 개강일 수강생들과의 첫만남~ 첫날부터 2시간안에 4가지 요리를 시연하고 실습하는것은 쉬운일이 아니예요~ 다행히 우리 광교 지역분들이 잘 따라와주셔서 ,,,수업은 수월하게 진행할수 있었답니다. 강의한지 20년이 다되가는데,,, 첫만남은 왜이리 떨리고 설레고 긴장되는지~~~ 처음사용하는 갤러리아 광교점 프라이팬이 익숙치 않아서 애호박전이 모두 산산이 부셔져 버렸어요. 잘 되면 내탓, 잘못하면 조리도구 탓 !? ㅋㅋ 메뉴 : 소불고기 당면전골, 애호박채전, 상추 겉절이, 무말랭이 무침(서비스 강좌) 가끔 커리큘럼에 공지되지 않은 메뉴를 서비스로 추가 강의해 드리는데, 이번주는 그닥 어려운 메뉴들이 아니어서 무말..

유투브 명인명촌 수연소면으로 만든 색동 비빔면 입니다~ 색동 비빔면 (골동면) 수연 소면 100그람, 채썬 소고기 2/3컵, 불린 표고버섯 2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 황지단 1장, 백지단 1장분, 청홍고추 1/3개씩, 소금, 참기름 1큰술, 식용유 *소고기 , 표고 양념 : 간장 1.5큰술, 설탕 2작은술, 다진마늘 2작은술, 후추, 깨 1작은술, 참기름 2작은술 *비빔 소스 : 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 1/2큰술 요리방법 1. 오이, 당근은 채썰어 소금에 절인후 물기를 제거한다. 2. 소고기, 표고는 채썰어 각각 양념을 한다. 3. 팬에 식용유를 두르고 오이, 당근, 표고, 소고기를 순서대로 각각 볶는다. 따로따로 볶을땐 색이 고운것 부터 색이 진한것 순서로 볶는게 ..

현대백화점 한우등심으로 만든 불고기 또띠아롤 입니다~ 소 불고기 또띠아 롤 재료 소고기 (불고기) 반근, 각종 야채(양파, 토마토, 붉은 파프리카 , 깻잎 , 양상치 등등 선택 3~4종) 한줌, 오이피클 2개, 슬라이스 치즈 3장, 크림치즈 2큰술, 또띠아(대) 2장, 식용유 * 허니머스터드 소스 : 머스터드 1큰술, 마요네즈 1큰술, 요거트 1큰술, 꿀 1큰술, 씨겨자 1큰술, 소금 * 발사믹 글레이즈 * 소고기 양념 - 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추, 깨소금, 참기름 1큰술 - 전분 1/2큰술 요리방법 1. 소고기 손질법 a: 불고기감으로 준비하여 위생백에 넣은후 칼등으로 두드린다. 세척시 불편함을 줄이기 위한 것입니다^^ b: 소고기 양념을 분량대로 섞어 소고기에 버무린다...

현대백화점 한재미나리를 듬북얹어 비빔밥을 만들어 보았어요. 미나리 두부무침 비빔밥 입니다. 미나리 두부무침 비빔밥 재료 한재 미나리 반줌, 두부 1/2모, 김가루 반줌, 달걀 프라이, 밥 2공기, 소금 *무침 양념 – 다진마늘 1작은술, 참(들)기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 갈은깨 1큰술 *약고추장 양념 – 고추장 1/2컵, 설탕 1큰술, 깨 1/2큰술, 물 1큰술 - 참기름 1큰술, 다진소고기 1/3컵 요리방법 1. 미나리 – 줄기부분위주로 준비하여 억센부위는 제거하고 끓는 소금물에 데친다. - 찬물에 냉각한후 5cm길이로 등분한다. 2. 두부 – 수분을 제거하여 칼배로 으깬다. 3. 데친 미나리, 두부, 무침양념을 넣어 버무린다. 4. 약고추장 – 팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진소고기를 볶다가 ..

현대백화점의 전복으로 끓인 보양죽입니다~전복 찹쌀 영양죽~ 전복 찹쌀 영양죽 재료 전복 2마리, 불린표고 2개, 불린쌀 1컵(생쌀 2/3컵), 물 5~6컵, 참기름 1큰술, 어간장 *고명 : 달걀 노른자, 잣가루, 흑깨 요리방법 1. 전복 손질법 : 요리솔로 깨끗이 물질러 씻어 행군후 수저로 껍질과 살을 분리한다. 깨끗한 솔이 없을경우 굵은소금으로 바락바락 씻어줘도 되요. 2. 전복 끝 딱딱한 것을 제거한후 저며 썬다. 표고버섯은 채썬다. 전복끝의 딱딲한 것은 이빨이예요.. 3. 불린쌀은 1/2크기로 빻아 쌀싸래기로 만든다. 믹서에 돌려주면 미음이 되고, 빻지 않으면 물말아 놓은 밥같답니다. 식감과 소화력증진을 모두 얻을려면 귀찮더라도 쌀싸래기로 만들어요. 4. 냄비에 참기름, 전복, 표고를 볶다가 빻은..

현대백화점 약속농장 열무로 만든 열무된장나물 입니다. 열무 된장나물 재료 열무 1/4단, 홍고추 1개, 청고추 1개, 대파 1/4줄기, 소금 *된장양념 : 된장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깨 1큰술, 들깨가루 2큰술 요리방법 1. 열무를 다듬어 6cm길이로 잘라준후 끓는 소금물에 줄기→잎 순서로 넣어 1분30초정도 데친후 찬물에 냉각한다. 물기를 완전히 짠다. 2. 청고추,홍고추,대파는 송송 썬다. 3. 된장양념을 분량대로 만들어 데친열무와 청고추,홍고추,대파를 넣어 툴툴 털어가며 버무린다. 미리 버무려 놓으면 양념과 열무가 겉돌수 있어요. 데친열무 따로, 만든양념 따로 준비하고, 먹기직전 버무리면 더욱 맛있어요~ l H-cook tip ! 1. 열무..