현대백화점 유투브 동영상 작업 - 열무된장나물

현대백화점 약속농장 열무로 만든 열무된장나물 입니다.

열무 된장나물

 

재료

열무 1/4단, 홍고추 1개, 청고추 1개, 대파 1/4줄기, 소금

*된장양념 :

된장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 꿀 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깨 1큰술, 들깨가루 2큰술

 

요리방법

1.    열무를 다듬어 6cm길이로 잘라준후 끓는 소금물에 줄기→잎 순서로 넣어 1분30초정도 데친후 찬물에 냉각한다. 물기를 완전히 짠다.

2.    청고추,홍고추,대파는 송송 썬다.

3.      된장양념을 분량대로 만들어 데친열무와 청고추,홍고추,대파를 넣어 툴툴 털어가며 버무린다.

미리 버무려 놓으면 양념과 열무가 겉돌수 있어요. 데친열무 따로, 만든양념 따로 준비하고, 먹기직전 버무리면 더욱 맛있어요~

 

l  H-cook tip ! 1.     열무줄기는 억세고, 잎은 여리므로 데칠 때 줄기부터넣고 잎을 넣는다. 2.     데친후 찬물에 바로 넣어 냉각해야 잔열에 의해 더 이상 익지 않는다. 3.     된장베이스 나물양념엔 들기름을 넣으면 그맛과 향이 더 잘 어울린다. 4.     건나물은 양념을 힘주어 버무리고, 생나물은 양념을 툴툴 털어가며 버무려야 풋내가 나지 않는다.