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감자전 심플한음식이 맛내기가 어려워요. 양념이 적은음식이 맛내기 어렵구요. 누구나 다 알고있는 찌개,국,반찬이 맛내기 어렵죠~ 칭찬받기 어려운 음식 감자전 맛내기 비법입니다~ 재료 감자 400g, 양파 50g, 물 1C 청홍고추 1/2개, 전분 3T, 찹쌀가루 3T, 소금 1/2t, 식용유 *초간장 : 간장 3T, 식초 1T, 물 1T, 맛술 1T, 설탕 2t 요리방법 1. 감자(껍질제거),양파는 잘게 썰어 물 1C과 함께 믹서에 곱게 갈아낸다. → 면보에 짜서 건더기와 감자물을 분리한다.→ 감자물을 앙금을 가라앉힌다. 강판에 갈아주는게 식감이 더 좋긴한데, 간혹 너무 지친다고 하시는 분들이 계세요. 그럼 믹서에 갈아 주셔도 됩니다. 하지만 물을 너무 많이 넣진 마세요. 순수 감자앙금과 전분,찹쌀가루 약..

춘천닭갈비/ 오이소박이/ 감자전 모두 제철 메뉴죠? 저뿐만 아니라 저희 문센 선생님들은 제철메뉴 구상하는데 엄청나게 신경쓰고 있답니다. 갤러리아는 일요일에 꽃꽃이 수업이 있나봐요. 월요일 오전에 가면 떄론 꽃이 반겨주고 있답니다. 꽃꽃이 선생님 감사합니다~ 참기름과 들기름은 샘표제품이예요. 기업특강 포스팅에서 자세히 설명해드릴 거지만, 포장용기 하나로 향이 이렇게 살아있을줄 몰랐어요. 샘표사이트예요~ 대놓고 홍보입니다. www.sempio.com/home

수업시연후 사진을 찍는건 그리 여유롭지 않답니다. 바로 수강생들이 실습할수 있도록 챙겨드려야 하거던요.. 사진은 미흡하지만, 인증사진이므로 이해해 주세요~ 중국식 잡채밥 재료 건당면 80g, 고추기름 3T, 통마늘 2알, 대파 3cm, 돼지고기 100g(간장 2/3t, 후추, 전분 2/3t), 양파 100g, 불린표고 2장, 목이버섯 2장, 청고추 1개, 홍고추 1/2개, 부추 70g, 참기름 1T, 밥 적당량 (간장으로 비빔간을 맞춘다) *복합 소스 – 물 2T, XO소스 1T, 굴소스 1T, 치우차우칠리오일 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 후추 요리방법 1. 불린당면은 끓는물에 투명하게 데친후 건져 등분한다. 당면은 찬물에 불리셔야 해요. 그래야 완성음식이 된후 쉽게 불지 않는답니다. 생각보다 당면이..

양장피 잡채 양장피 50g(간장 1t, 참기름 1t), 중하새우 6마리, 오징어 1/2마리, 오이 2토막, 당근 70g, 달걀 2개, 식용유 * 부추 잡채 - 통마늘 2알, 대파흰대 3cm, 돼지고기채 90g(간장 1/2T, 설탕 1/3T, 후추), 양파 1/4개, 불린표고 2장, 부추 70g, 굴소스 1T, 간장 1t, 설탕 1t, 후추, 참기름 1t * 소스 – 파인애플 1링, 파인국물 3T, 식초 5T, 소금 1t, 설탕 3T, 마늘 2t, 발효겨자 2t, 땅콩버터 1T, 깨 2T, 참기름 1t 재료준비가 만만치 않죠? 다 준비할필요는 없어요. 집에있는 재료 잔반처리라고 생각하시고 준비해 보세요~ 요리방법 1. 오징어 – 내장, 껍질 제거- 잔칼집 - 5초 데침 채썬다. 오징어는 집접손질해 주는게 ..

양장피 잡채, 겨자 땅콩소스, 잡채 덮밥 SGC글라스락에서 '보에나' 강화유리 테이블 식기를 출시해서 세트로 보내주셨어요. 제가 맡아 진행하는 기업의 제품을 연구하고 메뉴로 접목시키면서 제가 배우는게 많아요. 강의하는 나를 믿어주고 맡겨주는 것도 감사하고,, 또 강의를 통해 수강생들에게 기업제품을 알려 주는것도 너무 재밌고 보람된답니다. 아래의 제품이 보에나 식기라인 입니다. 간단히 사진만 올리고, 추후 제가 블로그에 익숙해 지면 멋지게 소개해 올리고 싶어요~~ 조금만 기다려라 보에나~~~ 문센언니가 멋지게 포스팅해줄께~~~

구운 가지 나물 * 가지나물이 맛있으면 어른된거라고 하죠? 제가 알려드리는 가지나물은 남녀노소 다 좋아하는 방법으로 만든거예요~ 수업시간에는 2배수로 만들었어요. 재료 가지(대) 2개 or (소) 3개, 소금 1/2t, 식용유 2t, 구운김 1장 *나물 양념장 간장 2t, 참치액 1t, 다진대파 1T, 다진마늘 1t, 고추가루 1t, 설탕 1t, 깨 2t, 참기름 2t → 분량대로 고르게 섞는다. 요리방법 1. 가지 – 6*1.5*1.5cm길이로 등분하여 소금을 뿌려 15분정도 절인다. 위생비닐에 가지와 소금을 넣어 공기를 빵빵하게 해요-그리고 마구 흔들어요. 이렇게 흔들어 주시면 360도 고르게 소금이 밀착되구요. 그런다음 공기를 완전 쭈글쭈글하게 빼주세요. 이렇게 절여주시면 빠르고 고르게 졀여집니다...

팽이버섯 게살전 * 팽이버섯 게살전은 밥반찬으로도 좋구요, 식어도 맛이 있어서 도시락 반찬으로도 손색이 없어요. 크게 부쳐 길거리 토스트처럼 해드셔도 좋더라구요~ 재료 팽이버섯 100g, 몬스터 크랩 100g, 다진대파 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1/2T, 소금 1/3t, 카레가루 1/2T, 찹쌀가루 3T, 달걀 3개, 식용유, 케첩 요리방법 1. 팽이버섯은 뿌리부분을 3cm정도 제거하고 나머지를 3등분한다. 팽이버섯은 1봉이 150g정도 됩니다. 뿌리는 넉넉히 제거하는데, 그이유는 팽이버섯 뿌리부분에선 약간 시큼한 냄새가 나요. 뿌리부분이 무거워서 뿌리제거하면 실량은 약 80g이 됩니다. 버섯중에 가장 향이 떨어지는게 팽이버섯인데, 쫄깃쫄깃 씹히는 식감이 매력있어요.예전에 한식 메뉴 컨설팅 관련..