현대백화점 한재미나리를 듬북얹어 비빔밥을 만들어 보았어요.
미나리 두부무침 비빔밥 입니다.
미나리 두부무침 비빔밥
재료
한재 미나리 반줌, 두부 1/2모, 김가루 반줌, 달걀 프라이, 밥 2공기, 소금
*무침 양념 – 다진마늘 1작은술, 참(들)기름 1큰술, 소금 1/2작은술, 갈은깨 1큰술
*약고추장 양념 – 고추장 1/2컵, 설탕 1큰술, 깨 1/2큰술, 물 1큰술
- 참기름 1큰술, 다진소고기 1/3컵
요리방법
1. 미나리 – 줄기부분위주로 준비하여 억센부위는 제거하고 끓는 소금물에 데친다.
- 찬물에 냉각한후 5cm길이로 등분한다.
2. 두부 – 수분을 제거하여 칼배로 으깬다.
3. 데친 미나리, 두부, 무침양념을 넣어 버무린다.
4. 약고추장 – 팬에 참기름 1큰술을 두르고 다진소고기를 볶다가 고추장,설탕,깨,설탕을 분량대로 넣어 볶는다.
5. 완성그릇에 밥, 미나리 두부무침을 담고 달걀,김가루,약고추장을 올린다.
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l H-cook tip ! 1. 미나리를 데친후 찬물에 바로 냉각해야 색이 선명하고 식감도 좋다. 2. 두부는 수분을 제거하여야 질척이지 않고 양념도 잘 베인다. 3. 무침 양념에 마늘은 소량넣어야 미나리 향을 헤치지 않는다. 4. 약고추장의 소고기는 참기름에 완전히 익힌후 양념을 넣어 볶아야 장기간 보관이 가능하다. |
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