현대백화점의 약속농장 달걀로 만든 스터프트 에그 입니다.
스터프트 에그 (에그카나페)
재료
계란 3개, 햄 (다진후 2큰술량), 파슬리 1줄기, 소금, 식초
*소스 : 마요네즈 2큰술, 머스타드 1/2큰술, 소금
요리방법
1. 계란이 잠길정도의 물에 소금 , 식초, 계란을 넣어 가열한다.
에그 카나페의 일종인 스터프트에그는 완숙으로 삶아주셔야 해요~
노른자만 으꺠서 속으로 준비할건데, 반숙으로 삶으면 완전 질어지거던요~
2. 삶을때 처음 1분간은 조리도구로 저어가며 삶는다.
노른자가 가운데 오도록 해야 속을 채웠을때 예뻐요~
3. 12분간 삶은후 찬물에 넣어 식힌다.
4. 삶은달걀은 껍질을 제거한후 2등분하고 노른자는 으깨어 다진햄,소스와 섞는다.
5. 속이빈 흰자에 노른자소를 채우고 파슬리잎을 작게 뜯어 올린다.
파슬리 올릴때 숨을 잠깐 참아요..미세 작업이거던요~
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l H-cook tip ! 1. 스터프트는 ‘채우다’라는 의미로 계란흰자에 노른자를 채워만드는 카나페이다. 기존삶은계란에 식상했다면 색다른 계란조리법으로 입과 눈을 즐겨보는것도 좋다. 2. 삶을때 물에 소금,식초를 넣으면 껍질제거시 계란에서 잘 분리가 된다. 3. 삶을때 처음 1분은 굴려가며 삶아야 노른자가 가운데 온다. |
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