잔멸치는 멸치를 잘 골라야 해요. 멸치는 짜지 않는게 비리지도 않더라구요. 알배기 잔멸치는 쫀득하면서도 비리거나 짜지 않아 두고두고 밑반찬으로 제격이예요. 잔멸치 견과 볶음 *멸치를 마늘향이 베인 식용유에 튀기듯이 볶는 것이 노하우입니다.. *멸치는 물에 씻으면 비린내가 나므로 팬에 볶아 살균해요. 재료 볶음용 멸치 200g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 마늘 3알, 견과류, 식용유 5T * 볶음장 1 - 간장 2/3T, 설탕 3T, 맛술 3T * 볶음장 2 - 물엿 3T, 참기름 1/2T, 통깨 1/2T 요리방법 1. 잔멸치- 마른팬에 살짝 볶아 비린내를 날린다. – 체위에서 털어 잔여물을 없앤다. 2. 청홍고추- 반갈라 씨를 제거하여 곱게 채썬다. 3. 마늘- 저며썬다. 4. 식용유 5T+마늘을 넣어..