두부선은 대표적인 궁중요리예요. 제가 준비하고 있는 기능장시험 메뉴이기도 한데, 두부와 닭살을 으깨거나 다져 양념후 찜통에 쪄서 조리하는 요리입니다. 개인적으로 찜요리를 좋아하진 않는데, 두부선은 맛이좋아요. 특히 소화력이 떨어지시거나, 다이어트 중이신분들, 치아가 약한 아이*어르신들에게 좋은 메뉴랍니다. 임금님수랏상 요리는 대부분이 다져서,곱게채썰어서...드시기 편하게 전처리 하는게 많아요. 두부선도 그중의 하나겠죠? 궁중 두부선 재료 두부 200g, 닭가슴살 100g, 불린 표고 2장, 청홍고추 1/2개 *두부선 양념 – 다진파 1T, 소금 1/3T, 설탕 2/3T, 다진마늘 1/2T, 깨 1/2T, 후추가루, 참기름 1T 요리방법 1. 두부 - 면보를 두겹으로 겹쳐 두부를 으깨어 짠다 (수분제거~)..