남대문 갈치 조림 재료 갈치 (중: 1마리) 손질후 400g, 무 200g(간장 1T), 대파 1/2줄기, 깻잎 10장, 청홍고추 1/2개(or 꽈리고추 5알), 멸치 다시물 2C *조림장 - 간장 3T, 고추가루 1.5T, 고추장 1T, 설탕 1T, 물엿 1T, 다진마늘 1T, 들(참)기름 1T, 맛술 1T, 깨 2T, 후추 → 분량대로 만든다. 요리방법 1. 갈치 - 은색비늘을 긁어낸다. → 소금물에 행궈 물기 제거한다. 갈치는 중,대 사이즈 한마리 손질하면(내장,머리 제거)약 400g정도가 됩니다. 먹을수 있는 실량인 거예요. 수업시간엔 머리,내장 제거한 사태로 드립니다.^^ 갈치는 세네갈이어도 되요. 국내산은 가격이 너무 비싸서~~~ 세네갈 갈치는 살이 도톰하고,, 사실 양념맛으로 먹는것이기 떄문..