부추 부침개 재료 부추 150g, 보리새우 2T, 양파 50g, 당근 30g, 식용유 *초간장(강사 준비) – 청량고추 1개, 대파 3cm, 간장 3T, 식초 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1/3T, 참기름 1/2T *반죽 – 찬물 1C, 박력분 2/3C, 전분 1/3C, 참치액 2/3T, 다진마늘 1/2T, 후추 요리방법 1. 부추,양파,당근은 2cm길이로 썬다. 보리새우는 부순다. 보리새우는 육수낼때 많이 사용하는 머리달린 자잘한 새우입니다. 팬에 살짝 볶아서 부셔 주세요. 2. 반죽은 분량대로 섞는다. 반죽이 엉기지 않게 풀어주세요. 거품기 사용하면 쉽게 풀어지는데, 또하나의 설겆이 감이 생긴다라는게 단점이예요. 참치액대신 국간장도 좋아요. 새우젖을 1T정도 넣어주셔도 좋구요. 박력분은 글루텐함량이 ..