무말랭이 무침 재료 무말랭이 100g, 고추잎 15g, 쌀뜨물 2C * 간장 재움장 – 간장 4T, 참치액 1T, 맛술 1T, 설탕 3T, 물엿 1T * 무 침 장 - 고추가루 4T, 고추장 1T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 깨 1T 요리방법 1. 무말랭이 - 미지근한 물에 3~4회 헹군후 쌀뜨물에 20분 정도 불린다. - 물에 헹궈 물기를 짠다. 쌀뜨물에 불리면 역시 쓴맛 제거에 도움이 되요. 너무 오래불리면 무말랭이의 오독오독 식감이 떨어지니, 20분 내외로 불려요. 2. 고추잎은 40분정도 불려 부드러워지면 물기를 짠다. 고추잎 구하기가 쉽지 않아요. 저는 경동시장에서 구입하는데, 대형재래시장 아니고는 고추잎 파는곳이 없더라구요. 없으면 아시죠? 넣지 마세요^^~ 3. 간장절임장에 무말랭이 +고..